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芋頭油粿那天看料理美食王阿芳老師介紹"金瓜油粿"就好想做來吃唷! 不過家裡剛好有芋頭就把金瓜換成芋頭囉!! 做起來不難只是挺黏手的,最好等溫度降低再塑型會更好唷! 吃起來真的很好吃ㄋㄟ 蔡季芳老師-金瓜油粿 材料：帶皮南瓜1/2斤、蝦米3大匙、香菇4朵、白飯1又1/2杯、在來米粉1又1/2杯、太白粉6大匙、水3杯、香菜末適量、豬油適量、醬油2大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、油蔥酥2大匙 醬汁：蒜泥1小匙、醬油1/4杯、果糖1/4杯、辣椒醬1大匙、香油1大匙、冷開水1/4杯 做法：1.南瓜切小片、香菇泡軟切丁，果汁機內放入白飯及3杯水打成米漿後取出 2.米漿中加入在來米粉、太白粉混合，加鹽、糖攪勻3.起鍋熱油，放入蝦米、豬油炒香，加入香菇，淋入醬油後熄火4.倒入米漿拌勻開火，撒上胡椒粉、南瓜丁、油蔥酥拌勻後熄火5.戴上手套並抹上豬油，抓粿糰成塊，放入有防沾紙的蒸籠中蒸20分蒸好囉!還冒著熱氣哩! 來個特寫吧! 6.起鍋用豬油熱鍋，放入蒸熟的油粿煎至兩面焦黃 煎好表面有點焦黃色,吃起來有一點脆皮,不錯吃唷! 7.容器內放入果糖、醬油、蒜泥、辣椒醬、香油、冷開水調勻成為醬汁 8.將油粿裝碟，淋上醬汁、香菜末即可 廚師叮嚀： 1.粉將材料中多增加半杯的在來米粉，即可做成鹹粿 2.若用一般電鍋蒸熟，外鍋加1杯水即可 相關資料: 美食交割 金瓜油粿.